Tratado de la fabricación de aguardientes de vino, orujo, patatas, cereales, melazas, cañas dulces y demás materias feculentas y azucaradas
- Autor: Balaguer y Primo, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de la Viuda e hijos de J. Cuesta
- Año: 1873
- Páginas: 343 p. il, 6 hs. de grabs. pleg.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Aguardiente, Alcohol, Azúcar, Destilación, Féculas, Industria
- Idioma: Castellano
Descripción
Tratado que explica todo el proceso de fabricación del aguardiente, dividido en dos partes: la primera centrada en la alcoholización, es decir, «la serie de trasformaciones que la primera materia ha de experimentar para convertirse en un líquido alcohólico, es decir, en vino»; y la segunda, dedicada a la destilación de este vino, «con todos sus accidentes». El objetivo final del libro es, en palabras del autor, mejorar la industria de los aguardientes en España que, según él, se encuentra «muy distante de los adelantos que en los procedimientos y en los aparatos han introducido otras naciones más afortunadas que la nuestra en todo aquello que se refiere al progreso industrial».
Contenido
PRIMERA PARTE: ALCOHOLIZACIÓN.- I. Del alcohol.- II. Estudio de las primeras materias.- III. Sacarificación.- IV. Fermentación de las materias sacarinas.- SEGUNDA PARTE: DESTILACIÓN.- I. Generalidades sobre la destilación.- II. Destilación de los vinos.- III. Depuración y anisado de los alcoholes.- IV. Datos prácticos sobre la destilación.
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Notas:
Ver ficha de Fabricación y refinación de los aceites vegetales.
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