Tratado de higiene privada y pública
- Autor: Alcina, Benito,
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Cádiz
- Editorial: Imp. de Moya y Plaza
- Año: 1882
- Páginas: 2 v. (VI, 540 ; 578 p.), [1] h. de map. pleg. : il.
- Biblioteca: Biblioteca digital de Andalucía
- Materias: Adulteraciones, Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Dietética y nutrición, Especias, Ganadería, Historia, Química
- Palabras clave: Adulteración, Alimento, Bebidas, Bromatología, Cereales, Condimento, Féculas, Harina, Higiene, Leche
- Idioma: Castellano
Contenido
Interesa
Tomo I. Cuarta parte: BrOMATOLOGÍA INDIVIDUAL,. Capítulo XXXVII. — Alimentos animales. — Carnes de mamiferos..- Cap. XXVIII. — Diversas preparaciones de carnes…-Cap.XXXIX . — Leches.-Cap. X L. — Condimentos. — Condimentos simples.-Cap.XLI. — Alimentación excesiva.-Cap. XLII. — Bebidas. — Su estudio higiénico .- Cap. XLHI. — Bebidas alcohólicas. (ieneralidades.-Cap. XLIV . Cerveza. — Cidra.-Cap. XLV. — Vasos y utensilios….
Tomo II.
Capítulo XXXIX . Conservación de sustancias alimenticias.- Cap._XL. — Policía bromatológica . — Alteración y adulteración de los alimentos y bebidas. — Alimentos — Cereales. — Trigo .-Cap.XLI . — E studio higiénico de las harinas y fécnlas .—Desconocimiento de ellas.- Cap. XLII . — Alteraciones de las harinas.-Cap. XLHI . — Estudio higienico de las carnes. — Carnes propias para la alimentación.-C ap. XLV . — Leche. — Medios para reconocerla. — Caracteres organolécticos. — Analisis microscópico.-C ap. XLVI. — Bebidas. — Bebidas acuosas.- Cap.XLVII.— Bebidas alcohólicas.— Bebidas fermentadas. — Vinos. — Determinar el grado alcohólico de los vinos.-C ap. XLVIII. — Bebidas arómáticas. — Café. — Té. —
Chocolate
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Notas:
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