¿Quiere usted comer bien? Manual práctico de cocina: obra indispensable para cocineras y para las señoras que deseen intervenir en la cocina y en la dirección de la casa
- Autor: Burgos, Carmen de
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Ramón Sopena
- Año: [193?]
- Páginas: 412 p., [17] f. de lám.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Arte cisoria, Postre, Protocolo, Recetarios, Recetas, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario publicado por Colombine, pseudónimo con el que era conocida la escritora, traductora y periodista Carmen de Burgos y que, como otras de sus obras, está destinado al público femenino. Incluye gran cantidad de recetas para postres y un apartado dedicado al protocolo, el servicio de mesa, las características que debe tener la cocina, el personal, etc.
Contenido
El hogar.- Vinos y champagnes.- De la mesa.- Elección de las carnes.- Arte de trinchar.- Pescados.- Vaca.- Ternera.- Carnero y cordero.- Cerdo.- Cocidos.- Caldos.- Sopas.- Purés.- Salsas.- Guarniciones.- Potajes.- Macarrones y pastas.- Arroz.- Carne.- Aves.- Conejos.- Liebres.- Pescados.- Bacalao- Caracoles.- Huevos.- Legumbres y Hortalizas.- Ensaladas.- Embutidos.- Conservas.- Pastelería.- Repostería.- Confitería.- Compotas.- Jarabes.- Bebidas aromáticas.- Tisanas.- Refrescos.- Helados.- Helados variados.- Mantecados napolitanos.- Sorbetes de frutas.- Sorbetes italianos.- Sorbetes franceses.- Mantecados ingleses.- Sorbetes.- Sorbetes especiales.- Frutas heladas.- Granizados o líquidos helados.- Pudines y postres helados.- Algunas recetas nuevas.- Ponches.- Licores.- Modo de dar color a los licores.- Cocktails.- Consejos útiles.
Otras ediciones:
Barcelona: Ramón Sopena, [1949]. 412 p., [23] h. de lám.
Notas:
Carmen de Burgos (1867-1932), alias Colombine, escribió, además de esta obra, otras destinadas a la mujer tales como: El tocador práctico: contiene un estudio minucioso de los cuidados que reclama la higiene de la belleza y las fórmulas prácticas para hacer las preparaciones necesarias de un modo fácil y sin peligro, La mujer en el hogar (economía doméstica): guía de la buena dueña de casa, La cocina moderna, Las artes de la mujer o Tesoro de la belleza: arte de seducir.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
