Quaderno que manifiesta el modo de hacer varias cosas curiosas de cocina [Manuscrito]
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- Autor:
- Siglo: Siglo XIX, Siglo XVIII
- Categoría: Manuscrito
- Lugar: México
- Editorial:
- Año: 1790-1825?
- Páginas: 134 hs.
- Biblioteca: UC San Diego Library
- Materias: Alimentos, Cocina, Dietética y nutrición, Especias, Gastronomía, Historia, Recetarios, Religión
- Palabras clave: Cocina conventual, Cocina de fusión, Cocina mexicana, Dulcería, Recetas, Técnicas culinarias, Utensilios
- Idioma: Castellano
Descripción
Manuscrito que contiene una extensa colección de recetas mexicanas tradicionales y regionales (de Oaxaca, Puebla y Veracruz), de fusión con la cocina europea y con técnicas precolombinas. incluidos muchos platos salados y de postre
Otras ediciones:
Notas:
Colección culinaria del Instituto Americano de Vino y Comida
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