Obra culinaria nacional. Historia de un cocinero 1883-1917
- Autor: Brizuela, Melquiades
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Cádiz
- Editorial: Tip. Comercial
- Año: 1917
- Páginas: 448 p. il., 1 mapa pleg.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Cocina, Gastronomía, Historia, Hostelería, Profesiones
- Palabras clave: Cocina, Cocinero, Historia, Mapa gastronómico
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro de Melquíades Brizuela en el que detalla minuciosamente su experiencia como cocinero, recogiendo en su libro gran cantidad de materiales, que comprende desde recetas y menús, hasta dibujos, cartas y fotografías de muchos cocineros famosos de principios del siglo XX e incluso un mapa de España desplegable con las distintas especialidades gastronómicas y productos típicos de cada región.
Contenido
Sin índice. Resumen de contenido: Páginas regias. Historia de un cocinero. España culinaria. La trasatlántica culinaria. Una ciudad flotante. España gastronómica (Mapa). Portugal culinario. Los cocineros patrióticos (Paso-doble para piano). Curiosidades mundiales culinarias. Como se hace un Cocinero.
Otras ediciones:
Notas:
El autor de este libro es Melquiades Brizuela e Hidalgo (1868-1919), jefe de Cocinas de la Compañía Trasatlántica especializado en la elaboración de comidas y banquetes en buques trasatlánticos, hoteles y salones adaptados para eventos oficiales. Además, destacó por su importante labor didáctica, gracias a sus libros y a sus colaboraciones en importantes medios de la época, como El Gorro Blanco.
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