Nuevo manual del cosechero de vinos por Don G.M.G.
- Autor: G. M. G.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] [Imp. de Casas y Díaz)
- Año: 1862
- Páginas: 93 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Industria y Tecnología, Profesiones
- Palabras clave: Agricultura, Cosecheros, Vid, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en el proceso de producción de vinos, especialmente en algunas fases como la clarificación. Incluye una descripción de algunos de los instrumentos más importantes empleados en la elaboración del vino.
Contenido
Introducción.- Del vino.- De la prensa.- Conservación del vino.- Sustancias clarificadoras.- Mejora.- Enfermedades.- Grasa.- Agrio.- Amargura.- Moho.- Pérdida de color.- Vino aventado.- Gusto a madera.- Aspereza del vino.- Utensilios de bodega.- Azotador.- Otro.- Canilla de trasiego.- Pozal de trasiego.- Gato.- Orquilla.- Jarra.- Visitador.- Azufrador.- Otro.- Sifón.- Bomba para trasegar.- Cadena de limpieza.- Limpia-botella.- Embudo de trasegar.- Deslacrador.- Embudo aerífero.- Embudo horizontal.- Aro.- Saca-tapones de cuba.- Gusta-vinos.- Manipulación.- Alcoholización.- Azufrado.- Clarificación o colaje.- Claras de huevo.- Cola de pescado.- Colaje: modo de hacerlo.- taponado.- Embotellado.- Degustación.- Conclusión.
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Notas:
Obra de autor desconocido. Sobre él mismo, indica este en la introducción que con este libro hace "patentes por este medio los conocimientos que hemos adquirido con la experiencia y nos ha suministrado una afición decidida a la manipulación de vinos" (p. 6).
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