Nuevo manual del cocinero cubano y español. Con un tratado escojido (sic) de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba. Dividido en tres partes
- Autor: Legran, J. P.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Habana
- Editorial: Imp. «La Fortuna»
- Año: 1864
- Páginas: 20 p., 10 hs.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cuba, Recetarios, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario que comprende recetas procedentes de España y de Cuba. Dividido en tres partes, el libro incluye recetas de la isla como mondongo a la criolla, patas a la cubana, vaca frita a la cubana o buñuelos de ñame.
Contenido
Parte primera: Cocidos, ollas y guisados.- Parte segunda: Menestras, salsas, legumbres, frituras y menudencias.- Parte tercera: pastelería, dulcería y repostería.
Otras ediciones:
-----Última ed. Habana: [Imp. La Intrépida]. [s.a. ca 1870). 198, XX p.
Habana: Imp. Militar de la V. de Soler. [ca. 1880].
Madrid: Agualarga Editores. 2005. Libro electrónico.
Reproducción facsímil de la ed. 1864. Valencia: Aduana Vieja, 2011. 220 p.
Notas:
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