Nuevo arte de cocina, vizcochería, pastelería, cosas de massa, aguas eladas y de olores, de hacer dulces de todos los géneros. Sacados de la Escuela de experiencia por un Curioso para que cualquier persona se gobierne.
- Autor:
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Sevills
- Editorial: imprenta de la Universidad, y Librería de Joseph Navarro y Armijo
- Año: 17..
- Páginas: 165p [11]p
- Biblioteca:
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Bebidas, Cocina, Dulce, Recetas
- Idioma: Castellano
Contenido
Cao, I. Comidas de carne.- Cap. II. De la volatería, Pollos en adobo.-Cap. III.De los huevos de todos modos.-Cap IV. Tratade de la comida de pescado y de algunos principios y postres para todo tiempo.- Cap V.Tratase de los potajes, verdes, y secos- Cap. VI Buena dirección para hacer dulces y modo de clarificar la azúcar.- Cap. VII. Empieçs la massa.- Cap.VIII.Modo breve y facil para hacer algunos elados y otras cosas.Cap IX. De algunos géneros de Hipocrás. Cap. X. Del té, café y chocolate del ´te (sic).- Cap XI. De otros modos de natas,, almendras, leches diferentes, quajadas:modos de hacer la manteca, manjar blanco y otros.
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Notas:
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