Nuestra cocina, al uso de familias. Libro de texto de la Academia de Gastronomía y Cultura Femenina. Editados por la Academia Gastronómica de Madrid
- Autor: Sarrau y Servén, José
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. Peña
- Año: 1935
- Páginas: VIII, 688 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario centrado en fórmulas típicas de la cocina española, al que añade platos de origen extranjero como los de pasta o los ñoquis. Incluye un apartado especial con recetas peculiares, como «clásicos regionales», «para campo y sierra», «que pueden adaptarse a un régimen vegetariano», para buffet, etc.
Contenido
Entremeses.- Huevos.- Sopas.- Pescados.- Fritos.- Canelones, macarrones, nouilles, ñoquis, raviolis y spaghettis (sic).- Cordero, carnero, cerdo, ternera y vaca. Platos llamados con salsa.- Aves y caza. Platos con salsas, a la parrilla y asados.- Parrillas y asados de carnes. Platos clásicos regionales.- Legumbres y ensaladas.- Pastelería, postres de cocina y helados.- Platos clásicos.- Platos para campo y sierra.- Platos que pueden adaptarse a un régimen vegetariano.- Menús de tapas para colmados.- Fiambres y platos fríos para Buffet.- Conservas.- Panadería.
Otras ediciones:
---- 2.ª ed. Madrid. José Sarrau. [1946].1208 p. il., 28 lám.
---- 3.ª ed. Madrid. José Sarrau. 1950. 1532 p., [70] h. lám. 28 lám.
---- 4.ª ed. Madrid. José Sarrau. 1955. 1590 p. 32 hs., 36 lám.
---- 5.ª ed. corr. y aum. Madrid. Ediciones Sarrau.1962. 1l18 p. il.
Notas:
El autor del libro, José Sarrau, fue un gastrónomo español de finales del siglo XIX y director de la Academia de Gastrónomos de Madrid, autor de diversos libros centrados en la gastronomía española, varios de los cuales se encuentran reseñados en esta biblioteca.
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