Notas para la cartera del viticultor o fabricante de vinos, cerveza y licores reunidas y compiladas
- Autor: Calvo y Teruel, José María F.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Imp. de Manuel G. Hernández)
- Año: 1879
- Páginas: XI, 233 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Agricultura, Bebidas, Química
- Palabras clave: Adulteración, Cerveza, Licor, Plaga, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que sirve como compendio de algunas de las preocupaciones que acuciaban a los viticultores del siglo XIX: la plaga de la filoxera, la adulteración de los vinos mediante la adición de productos como la fucsina, las condiciones óptimas para su conservación, etc. Además incluye un capítulo dedicado a la cerveza y a cuestiones diversas como un vocabulario enológico o un apartado sobre meteorología agrícola.
Contenido
Dedicatoria.- Cuatro palabras al lector.- Nociones generales sobre la vid.- Reconstrucción del suelo destinado al cultivo de la vid.- Aprovechamiento de los residuos de la vid y del vino.- El origen de la filoxera.- Las filoxeras sexuadas.- La vendimia.- El vino. Apuntes históricos.- La fuchsina. Su ortografía, procedencia y medios de reconocer su presencia en el vino.- Conservación del vino.- Condiciones que ha de tener un buen catador de vinos.- Trasiego de los vinos.- De las falsificaciones y medios de reconocerlas.- El arte de la licorería.- La cerveza.- Empleo de la miel en la preparación de las bebidas.- Meteorología agrícola.- Vocabulario enológico.- Modo de reconocer la filoxera.- Ley de 30 de Julio de 1878 dictada para evitar la difusión y propagación de la phylloxera vastratix.
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Notas:
Según se indica en la portada, su autor, José M.ª F. Calvo y Teruel, era director de la Gaceta vinícola.
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