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Modo de hacer salar y conservar la manteca de vacas, extractado de las mejores Memorias…

  • Autor:
  • Siglo: Siglo XIX
  • Categoría: Impreso
  • Lugar: Madrid
  • Editorial: Imp. de D. M. de Burgos
  • Año: 1828
  • Páginas: 40 p., 1 lám. pleg. con 12 figuras
  • Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
  • Materias: Alimentos, Cocina, Ganadería, Industria y Tecnología
  • Palabras clave: Conservas, Industria, Manteca, Mantequera
  • Idioma: Castellano
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Descripción

Manual que recoge el modo de elaboración de la manteca de vaca, recogiendo el modo correcto de crianza de los animales, las características que debe tener la leche, cómo debe salarse la manteca, las características idóneas de la mantequera, etc.

Contenido

[Introducción].- De la salazón de la manteca.- De las cualidades de la manteca.- Mantequera.

Otras ediciones:

-----Madrid: Vda. e hijos de D. José Cuesta. 1863. 8 Palau, IX, 173816


Notas:


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