Memoria sobre la bonificacion de los vinos en el tiempo de su fermentacion, y sobre la teorica y practica del arte de hacer el vino
- Autor: Navarro Mas y Marquet, José Alberto
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: en la Oficina de Don Antonio de Sancha
- Año: 1784
- Páginas: 116 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Cataluña, Fermentación, Vid, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que recoge los conocimientos esenciales que deben saberse para la producción del vino, en especial, todo lo referido a la fermentación y la conservación, así como la corrección de posibles defectos en el producto final.
Contenido
Introducción.- Parte primera: en que se explica qué cosa sea fermentación, lo constitutivo del vino, y los principios o teórica del arte de hacerlo.- Parte segunda: en que se explica prácticamente el arte de hacer el vino, con las reglas más seguras para su conservación, y para corregirle sus vicios y defectos.- Conclusión.
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Notas:
Según se indica en la portada, Josef Navarro era "director de Agricultura en la Real Academia de Ciencias". Su objetivo, con este libro, era mejorar la calidad de los vinos y evitar "la mala práctica y descuido con que, generalmente hablando, se trabaxa el vino en Cataluña" (p. 3).
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