Manual del licorista, o Arte de destilar y componer los licores
- Autor:
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de E. Cuesta
- Año: 1875
- Páginas: 271 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Aguardiente, Fruta, Infusiones, Licor, Licorista
- Idioma: Castellano
Descripción
Según se indica en la portada del libro, este contiene información sobre los siguientes temas: descripción de los aparatos necesarios al licorista, clasificación y nomenclatura, perfume y coloración, mezclas, clasificación, conservación, fórmulas de las principales clases de licores, preparaciones higiénicas, aguas de tocador, ratafías o licores por infusión, preparación de las frutas en aguardiente, frutos en jarabe, taponamiento de las botellas, etc. etc.
Contenido
CAPÍTULO I. Fabricación de los licores.- Laboratorio del fabricante de licores.-Aparatos.- Trabajo del laboratorio.- CAPÍTULO II. Medios generales.- Clasificación y nomenclatura.- Perfume y coloración.- Mezcla ó confección.- Clarificación.- CAPÍTULO III. Perfeccionamiento y conservación.- Proporciones.- Diversos métodos de preparación.- Coloración de los licores.- CAPÍTULO IV. Fórmulas de los licores.- Licores franceses.- Licores holandeses.- Licores alemanes.- Licores italianos.- Licores ingleses y americanos.- CAPÍTULO V. Licores y preparaciones higiénicas.- CAPÍTULO VI. Alcoholados compuestos, aguas de tocador, espirituosos aromáticos.- CAPÍTULO VII. Ratafías o licores por infusión.- CAPÍTULO VIII. Preparación de las frutas en aguardiente.- CAPÍTULO IX. Frutas en jarabe.- CAPÍTULO X. Taponamiento de los frascos del licorista.
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Notas:
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