Manual de cocina práctica
- Autor: Puig i Alfonso, Francesc M. L. Lassus (seud.)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Tip. Franco-Española)
- Año: 1893
- Páginas: IX, 314 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina práctica, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Como el propio autor indica en el prólogo, esta obra tiene como objetivo «aglomerar en un cuaderno unas cuantas recetas culinarias al alcance de todo el mundo, para formar con ellas un Manual de Cocina práctica, útil, económica y provechosa, y al propio tiempo, facilitar una corta lista de menús, que podrán a veces evitar algún quebradero de cabeza a las señoras, ayudándolas a organizar una comida o almuerzo».
Contenido
Prólogo.- Enseres de cocina.- I. Sopas.- II. Purés.- III. Entradas.- IV. Entradas de ternera.- V. Entradas de cerdo.- VI. Carnero, cordero, cabrito, corzo y venado.- VII. Aves de corral y caza.- VIII. Huevos y hortalizas.- IX. Ensaladas.- X. Salsas.- XI. Entremeses.- XI (sic) Licores.- XII. Ponches.- XIII. Frutas en aguardiente.- XIV. Conservas.- XV. Almuerzos y comidas.
Otras ediciones:
Notas:
Detrás del nombre del teórico autor de la obra, M. L. Lassus, se esconde su verdadero escritor, Francesc Puig i Alfonso, que publicó numerosos libros con diferentes pseudónimos, como Joseph Cunill de Bosch, Narciso Montagut, Víctor Miranda, M. L. Lasus, Eduardo Rosselló, Alfonso Nogués o Enrique de Bellpuig.
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