Los helados. 105 recetas. Guía práctica para la confección de toda clase de mantecados, sorbetes, crema de frutas…
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Quintilla y Cardona
- Año: 1930
- Páginas: 46 p., 1 h.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Bebidas, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Helados, Postre, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario elaborado en 1930 por Ignacio Domenech, editor de varias revistas de contenido gastronómico y autor de más de una veintena de libros, lo que le convierte en uno de los autores gastronómicos más prolíficos de finales del siglo XX y primera mitad del siglo XX, y en uno de sus grandes pioneros, con propuestas tan originales como este libro que contiene numerosas recetas para hacer helados y otros postres, tema que centra otros libros suyos como Dulces y helados y Guía práctica para la confección de toda clase de helados.
Contenido
Breves explicaciones para facilitar la composición de los helados.- Modo y forma de preparar las sorbeteras y helarlas.- Forma de hacer los helados moldeados y de decorarlos.- Tratado general de los helados: las cremas. Bizcochos helados.- Los helados de frutas o sorbetes.- Copas y ponches helados.- Temas de helados moldeados.
Otras ediciones:
Notas:
Aunque no se presenta como una segunda edición del libro Guía práctica para la confección de toda clase de helados. 85 recetas... escrito en 1916, el contenido de ambos libros es prácticamente idéntico, con algunas recetas más en este caso.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
