Los entremeses y la hora del té (Las meriendas)
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: [s.n.] (Tipografia Bonet, de Quintilla y Cardona)
- Año: 1935
- Páginas: 155 p., 8 lam.
- Biblioteca: Biblioteca de Catalunya, Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Entremés, Meriendas, Recetarios, Recetas, Té
- Idioma: Castellano
Descripción
Una de las líneas más desarrolladas por el gastrónomo Ignacio Domenech en su amplia bibliografía fue la de los dulces y la repostería, tema que, con variantes, protagonizó algunos de sus libros, como este, en el que ofrece un amplio catálogo de recetas especialmente pensadas para la merienda. Según indica su autor, contiene «500 recetas de diferentes entremeses, bagatelas y exquisiteces internacionales y pastelería internacional».
Contenido
Debo decirles algo de mi libro.- Cuatro palabras de importancia.- Los vinos en las comidas.- Un almuerzo danés.- PRIMERA PARTE: CAPÍTULO I: Espléndido florilegio en entremeses: Entremeses rusos.- Salsas frías.- Salsas inglesas y norteamericanas.- Mantecas compuestas.- CAPÍTULO II: Delicias nupciales (Entremeses ricos). Quince composiciones.- Algunos entremeses de huevos duros.- CAPÍTULO III: Treinta y tres fórmulas de ensaladas compuestas.- Mosaico de entremeses de legumbres.- Varios entremeses rumanos.- CAPÍTULO IV: Cuarenta y cinco clases de canapés internacionales.- Interesante surtido de entremeses a base de pescado, marisco y algo más.- CAPÍTULO V: Gran variedad en sandwichs (sic.). Emparedados.- Algunas fuentes o bandejas de platos fríos.- CAPÍTULO VI: Diversos temas de entremeses fríos y calientes.- SEGUNDA PARTE: Five o’clock tea. Su pastelería y sus bebidas especiales. La moda de tomar el té.- CAPÍTULO VII: La pastelería de la hora del té.- CAPÍTULO VIII: Bebidas calientes para fiestas, reuniones, bailes, soirees.- Bebidas refrescantes a base de huevos crudos y otros.- Clarets-cups (claricots), sorbetes, helados, refrescos y cocktails.- Meltings (derretidos).- Entremeses en conserva.-Índice de láminas.
Otras ediciones:
Notas:
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