Los 30 menús del mes
- Autor: Pardo, Alejandro
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: México
- Editorial: Antigua Imprenta de Murguía
- Año: 1918
- Páginas: 152 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional Digital de México
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Cocina mexicana, Menús, México, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Otras ediciones:
Edición facsímil de la edición de 1917. México, D.F.: Noriega Editores. 1999. 244 p.: il. México: Herrero Hermanos Sucesores.1925. 301 p.
---- 3.ª edición. México: [s.n.]. 1948?. 152 p.
Notas:
Según Cristina Barros y Marco Buenrostro, "este cocinero bilbaíno llegó muy joven a trabajar en una pastelería de la ciudad de México. Con sus ahorros se costeó los estudios en el Cordon Bleu de París y luego en la Escuela de Oficios de Madrid. Al volver a México en 1907, se casó con Justina Rangel y fundó la Academia de Alta Cocina en la segunda calle de la Acequia, en pleno Centro. Prestó además sus servicios como chef en un famoso restaurante: el Sylvain. En 1913 reunió sus experiencias y recetas en "El verdadero práctico". Al morir en España en 1921, su viuda y sus hijos reunieron en un solo libro los tres tomos que constituyeron "El verdadero práctico" lo editó la Imprenta de Juan Pueyo, en Madrid, en 1922" (en Barros, Cristina y Buenrostro, Marco, "tacate", "La Jornada", disponible en http://www.jornada.unam.mx/2012/02/28/cultura/a08o1cul).
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
