Laboratori quimich del pagés, ó sia, esplicació rahonada sobre la manera de funcionar alguns dels aparatos que necesita’l pagés per l’avansament de la agricultura donada en les sessions que sobre aquest punt professá en 1873 en l’Institut Agrícola Catalá de S. Isidro
- Autor: Justo y Villanueva, Luis
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Estampa de la Renaixensa
- Año: 1874
- Páginas: 56 p. il.
- Biblioteca: Catàleg Col·lectiu de les Universitats de Catalunya (CCUC)
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Agricultura, Cataluña, Instituto Agrícola Catalán, Química, Vino
- Idioma: Catalán
Descripción
Libro que recoge los conocimientos de química básicos que deben tenerse para la elaboración del vino, en especial las características de los ácidos que contiene el líquido (carbónico, tartárico, tánico…).
Contenido
Introducció.- I. Aparatos para determinar la riqueza en sucre del most.- II. Determinació dels ácits continguts en lo most.- III. Determinació del alcohol contigut en los vins.- IV. Determinació del sucre contigut en los vins.- V. Determinació dels ácits que conté’l vi.- VI. Paper de tornasol.- VII. Determinació de la catitat d’ácit carbónich contingut en un vi.- VIII. Ácit tánnich.- IX Carbó animal.- X. Acit tártrich.- XI. Filtració.- XII. Ideas generals sobre dels ácits formats en lo vi.- XIII. Acit acétich.- XIV. Us dels reactius.- XV.- Acit succínich.- XVI. Acit málich.- XVII. Acit láctich y butírich.- XVIII. Determinació de la cantitat de cossos inorgánichs continguts en un vi.- XIX. Ideas generals sobre las substancias minerals contigudas en un vi.- XX. Cals.- XXI. Determinació de la cantitat de sulfats que hi ha en un vi.- XXII. Determinació dels cloruros continguts en los vins.- XXIII. Investigació dels fosfats.- XXIV. Sals de ferro.- XXV. Materia colorant.- XXVI. Aldehida.- XXVII. Conclusió.
Otras ediciones:
Notas:
Ver Extracto de las sesiones.
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