La Teca. La veritable cuina cassolana de Catalunya
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Tip. Bonet de Quintilla y Cardona
- Año: [s. a. 192??]
- Páginas: 240 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca de Catalunya, Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Arroz, Cocina, Cocina catalana, Cocina regional, Escalivada, Escudella, Recetarios
- Idioma: Catalán
Descripción
La Teca. La veritable cuina cassolana de Catalunya. Conté la manera d’organitzar tota classe d’àpats… es, sin lugar a dudas, el libro de la cocina catalana más vendido de todos los tiempos. Con 19 ediciones hasta el momento, Ignacio Doménech hace en este libro un exhaustivo repaso por las recetas más importantes de la cocina catalana, desde las sopas y las escudellas, hasta las salsas, escalivadas, arroces, pescados, carnes y dulces.
Contenido
A la reina de la llar.- PRIMERA PART: Capitol I: Diades y festes gastronomiques a Catalunya.- Algunes orientaciones per a saber calcular.- Capitol II: Receptes de berenars senzills.- Capitol III: Sopes de diverses clases .- Capitol IV: Amanides, arrossos, canelons, macarrons, petxines i telerines .- Capitol V: Els plats d’ous I salses .- Algunes truites .- Capitol VI: Les salses .- SEGONA PART: Capitol VII: Els plats de peix.- Cargols i Granotes .- Capitol VIII: Carns i menudalles.- Capitol IX: Plats d’aviram i caça.- Capitol X: Els llegums I els fregits.- Capitol XI: Alguns fregits.- TERCERA PART: Capitol XII: Els postres de llet, dolços, gelats, confitures, refrescos, pastes de full I l’hora del te, etc., etc..- Capitol XIII: Els gelats i les cremes .- Capitol XIV: Alguns alcofolls, confitures, amanides de fruites, llimonades, etc.- Capitol XV: Coneixements utils.
Otras ediciones:
Barcelona: [s.n., 193-?] (Tip. Bonet). 236 p., 2 h.
Barcelona: Tip. Bonet de Quintilla i Cardona, [1936]. 255 p.: il.
------5.ª ed. Barcelona: Quintilla, [1947]. 269 p.
------6.ª ed. Barcelona: Quintilla Cardona. 270 p.
------7.ª ed. Barcelona: Quintilla Cardona. [195-?]. 275 p.
------8.ª ed. Barcelona: Indedi. [1960]. 275 p.
------8.ª ed. Barcelona: Quintilla y Cardona, editors. 1960. 275 p.
------9.ª ed. Barcelona: Quintilla y Cardona, 1960.
------10.ª ed. Barcelona: Quintilla y Cardona, 1960.
------12.ª ed. Barcelona: Març 80. 1980. 270 páginas, 1 h.
------13.ª ed. Barcelona: Març 80. 1981. 288 p.
------14.ª ed. Barcelona: Març 80. 1984.
------15.ª ed. Barcelona: Març 80. 1990.
------16.ª ed. Barcelona: Març 80. 1994.
------17.ª ed. (1.ª ed. de Cossetània). Valls: Cossetània. 2005. 260 p.
------18.ª ed. (2.ª ed. de Cossetània). Valls: Cossetània. 2006.
------19.ª ed. (3.ª ed. de Cossetània). Valls: Cossetània. 2010. 264 p.
Notas:
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