La repostería moderna. Tratado especial de confitería, pastelería, repostería y licores
- Autor: Tejero Lahoz, Antonia
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Zaragoza
- Editorial: La Editorial
- Año: 1916
- Páginas: 103 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Confitería, Licor, Pastelería, Recetarios, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Según se indica en la portada, contiene más de 200 recetas de los principales platos españoles y extranjeros.
Contenido
Almíbares.- Mermeladas.- Pastas de fruta.- Jaleas.- Confitería.- Glasas (sic).- Pastelería.- Repostería.- Entremeses y platos dulces.- Salsas.- Cremas.- De los helados.- Helados espumosos.- Helados de frutas.- Refrescos helados.- Ponches helados.- Ponches calientes.- Licores.
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Notas:
Como señala la autora en la presentación del libro, con esta obra pretende que sus lectores realicen "una infinidad de menús que, de otro modo, aparte del gasto que significan, dejan bastante que desear, debido a posibles adulteraciones que, por su complicación, llevan consigo las mencionadas elaboraciones".
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