La panaderia : manual práctico de la fabricación de toda clase de pan, condiciones generales de las harinas ..

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La panaderia : manual práctico de la fabricación de toda clase de pan, condiciones generales de las harinas ..

La panaderia : manual práctico de la fabricación de toda clase de pan, condiciones generales de las harinas ..

  • Autor: Gironi Cabra, Gabriel
  • Siglo: Siglo XIX
  • Categoría: Impreso
  • Lugar: Madrid
  • Editorial: Hijos de D. J. Cuesta
  • Año: 1895
  • Páginas: 143 p.
  • Biblioteca: Biblioteca Digital de Castilla y León
  • Materias: Agricultura, Alimentos, Enseñanza, Gastronomía, Industria y Tecnología, Pastelería y Confitería
  • Palabras clave: Fabricación, Galleta, Harina, Manual, Panadería, Pastelería
  • Idioma: Castellano
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Contenido

HISTORIA DE LA FABUICACIÓN DEL PAN.-CAPÍTULO PRIMERO.—Principios generales.- CAPÍTULO II.—De la panificación.- CAPÍTULO III.—Amasado.- CAPÍTULO lY.—Preparación práctica de la levadura.- CAPÍTULO V.—Cocción del pan.- CAPÍTULO VI.—Diferentes clases de pan.- CAPÍTULO VIL —Oíros procedimientos de panificación.- CAPÍTULO VIII.—Fabricación del pan en campaña.- CAPÍTULO IX.—Fare de lujo, galletas y pastas

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Notas:


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