La mujer en el hogar (economía doméstica): guía de la buena dueña de casa
- Autor: Burgos, Carmen de
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Valencia
- Editorial: F. Sempere y Cª, Ed.
- Año: [1909?]
- Páginas: 237 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Economía y Comercio, Enseñanza, Etiqueta
- Palabras clave: Cocina, Economía doméstica, Hogar, Mujer
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra de economía y conocimientos domésticos destinada a un público femenino. La obra abarca conocimientos prácticos diversos que incluyen desde cuestiones relacionadas con la alimentación y la comida, hasta la limpieza de mobiliario y ropa, pasando por la contabilidad doméstica y las relaciones con el personal de la casa.
Contenido
INTRODUCCIÓN.—Las escuelas de menaje.—Su importancia.— Su historia.—Papel moralizador que están llamadas á ejercer.- CAPÍTULO PRIMBRO.—Papel de la mujer en la sociedad y en la familia.—Conocimientos que le son necesarios.—Importancia de la educación doméstica.- CAPÍTULO II.—La casa-habitación.—Condiciones de salubridad que han de tenerse en cuenta para su elección.- CAPÍTULO III.—Distribución de las habitaciones.—El salón.—Otras habitaciones.—El comedor.- CAPÍTULO TV.—Gabinete-tocador. —Cuidados que exige.—Sala de baño.—Dormitorios.—Otras dependencias.- CAPÍTULO V. — La cocina.—Condiciones que debe reunir.—Modo de amueblarla.—Cuidados que exige.- CAPÍTULO VI.—La batería de cocina.—Ventajas é inconvenientes de los utensilios de hierro, barro, cobre, porcelana, etc.—Objetos necesarios.- CAPÍTULO VII.—Limpieza de la vajilla y la batería de cocina.—Desinfección de las habitaciones, ropas, etc.- CAPÍTULO VIII.—Modo de limpiar muebles y habitaciones.—Limpieza de los entarimados.—Conservación de las alfombras. — Cuidados que exigen los muebles de diferentes clases.—Limpieza de espejos, dorados, pinturas, piedras, oro, plata y otros metales.- CAPITULO IX.—Teoría de la alimentación.—Principios generales.—Los condimentos.—Digestibilidad de los alimentos.-CAPÍTULO X. — Objetos de primera necesidad: pan, leche, carnes, etc.—Sus propiedades y modo de conocer las falsificaciones.—Otros alimentos.- CAPÍTULO XI.—Modo de componer los menús.—Teoría de la cocción.—Caldos, asados y fritaras.- CAPÍTULO XII.—La despensa.—Teoría de la conservación de los alimentos.—Conservas de carnes, pescados, legumbres y frutas.- CAPITULO XIII.—Del agua.—Su análisis.—Esterilización.—Vinos, sidras, cervezas y licores.- CAPITULO XIV.—Distribución del tiempo.—Orden del trabajo.—Botiquín doméstico.- CAPITULO XV.—Contabilidad doméstica.—Modo de llevarla.—Presupuesto.—Comprobación.- CAPÍTULO XVI.—De los criados.—Obligaciones de la cocinera.—Doncella. — Criada.—Niñera.—Ayuda de cámara.—De los otros servidores.- CAPITULO XVII.—Los combustibles.—Diversos sistemas de calefacción.—Sus ventajas é inconvenientes.—Las cerillas.- CAPÍTULO XVIII.—El alumbrado.—Diversos sistemas.—Electricidad, gas, aceites minerales y vegetales.- CAPÍTULO XIX.—Los vestidos.—Higiene del vestido.—Los tejidos.—La forma.—Conservación de los vestidos.- CAPÍTULO XX.—Limpieza de la ropa.—El lavado.—Operaciones que comprende.—Cuidados necesarios.—Las lejías.—Agua de Javel.—Pastillas de quitar manchas.—Para las grietas de las manos de las lavanderas.-
CAPÍTULO XXI.—Para limpiar y conservar telas delicadas.—Limpieza de las sedas.—Para quitar de las sedas toda clase de manchas.—Limpieza del terciopelo y de la felpa.—Conservación y limpieza de las pieles.- CAPÍTULO XXII.—Limpieza de las telas de lana.—Modo de quitar de la lana toda clase de manchas.—ídem de
la franela.—Lavado de cobertores.—El azufrado.- CAPITULO XIII.—Para limpiar velos, gasas, blondas y tules.—Modo de volver los colores y apresto.—Fórmulas para quitar las manchas de tinta, ácido, etc.— Limpieza de los guantes.- CAPÍTULO XXIV.—Condiciones de la habitación destinada al planchado.—Útiles necesarios.— almidonado.—Modo de planchar las diferentes prendas.—Para marcar la ropa blanca.
Otras ediciones:
Notas:
Ver ficha de La cocina práctica.
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