La cuynera catalana, o sia Reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé. Escullidas dels Autors que millor han escrit sobre aquesta materia. Cuatro cuadernos y un Suplemento
- Autor: Anónimo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Imp. de la V. Torras
- Año: [s. a.] (1839)
- Páginas: 88 p., 96 p., 88 p., 104 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Cocina catalana, Cocina regional, Higiene, Protocolo, Recetarios
- Idioma: Catalán
Descripción
La cuynera catalana… es sin duda uno de los libros más importantes de la gastronomía catalana, no sólo porque recoge sus principales recetas sino porque, con una clara vocación didáctica, muestra además algunos consejos sobre hábitos higiénicos, conservación de alimentos y protocolo.
Contenido
Contiene:
I. Advertencias que deu tenir present tot bon cuyner.- Llibre de cuyna ó sia Reglas per cuynaró guisar bé.
II: Del bon orde y limpiesa de la cuyna.
III. Instrucció preliminar indispensable a tot amo de casa per fer los honors en la taula segons la etiqueta.
IV y Suplement a la Cuynera Catalana, o sia Tractat de Rebosteria ad lo qual y los tres entecedents tindran los cochs.
Otras ediciones:
Barcelona: Imprenta de Valentí Torras, 1843-1855. 4 cuadernos (88, 96, 88, 104 p.).
----2.ª ed. Barcelona: Imp. Vda. de Torras. 1851. Cuaderno I-IV con suplemento.
Reprod. de la ed. de 1851. Barcelona: Alta Fulla, 1980, 1982, 1996, 1999. 408 p.
Reproducción de la edición de 1851-1852. Valladolid: Maxtor, D.L. 2010. 367 p. (pag. var.): il.
[S.l.] (San Gervasi): [s.n.] (Imp. de Torras). 1888. 1 v. (85; 93; VII, 85; 194 p.): il.
San Gervasi: Imp. de Torras, 1890. Reprod. de la ed. de 1890. Valencia: París-Valencia, D.L. 1998. 1 v. (pag. var.).
Barcelona: A. Roca Rabell. 1904. 86 p. Novament corretgit y arreglat en esta séptima impresió.
Barcelona: Estampa de Climent Oliveró, 1905. 104 p.: il.
----7.ª ed. Barcelona: Imp. de Climent Olivero. 1914. 348 p. il. Barcelona. Libr. Suc. de Font : [s. a.] 380 p.
Notas:
El libro original fue publicado en cuatro entregas de dos partes en forma de folletín.
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