Instrumentos de precisión aplicados al reconocimiento y fabricación de los vinos y vinagres
- Autor: Nait, Antonio de
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial:
- Año: Entre 1890 y 1899
- Páginas: XI, 208 p. : il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Alcohol vínico, Falsificaciones, Instrumental, Vinagre, Vino
- Idioma: Castellano
DESCRIPCIÓN
Así justifica el autor su obra: «Ya que el vino es un compuesto de numerosos elementos, obran cada uno por sí de una manera diferente, y que han de ser todos docisados (sic) con suma exactitud, se necesitan alcoholómetros para determinar su riqueza alcohólica, balanzas para pesar sus principios extractivos, colorímetros para medir su poder colorante, etc.
CONTENIDO
Prólogo.- Gleucometría.-Docisado químico del azúcar de uva.-Ensayo del vino.-Determinación del color de los vinos.-Adulteración de los vinos.-Examen microscópico del vino.-Alcohometría.-Ensayo de los vinagres.-Falsificación de los vinagres.
Al final índice alfabético de las materias tratadas.
Otras ediciones:
Notas:
2ª ed. corr. y aum. con grabad
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