Instrucción teórico-práctica sobre la elaboración de los vinos

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Instrucción teórico-práctica sobre la elaboración de los vinos

Instrucción teórico-práctica sobre la elaboración de los vinos

  • Autor: Puerta Ródenas, Gabriel de la
  • Siglo: Siglo XIX
  • Categoría: Impreso
  • Lugar: Madrid
  • Editorial: Imp. de Eduardo Cuesta
  • Año: 1875
  • Páginas: 38 p. il.
  • Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
  • Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
  • Palabras clave: Enología, Vinificación, Vino
  • Idioma: Castellano
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Descripción

Breve obra que sintetiza los principales conocimientos que deben tenerse en cuenta en la elaboración de un vino, desde la fermentación y fabricación hasta la conservación y mejora. Como es habitual en los manuales de vinificación del siglo XIX, existe un apartado específico sobre las adulteraciones.

Contenido

I. Fermentaciones del zumo de uvas y composición del mosto y del vino.- II. Fabricación de los vinos.- III. Mejoramiento y conservados.- IV. Alteraciones y enfermedades.- V. Análisis.- VI. Adulteraciones.

Otras ediciones:


Notas:

El autor de la obra, Gabriel de la Puerta, era catedrático de la Facultad de Farmacia de la Universidad Central.


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