Instrucción teórico-práctica sobre la elaboración de los vinos
- Autor: Puerta Ródenas, Gabriel de la
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de Eduardo Cuesta
- Año: 1875
- Páginas: 38 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Enología, Vinificación, Vinos
- Idioma: Castellano
Descripción
Breve obra que sintetiza los principales conocimientos que deben tenerse en cuenta en la elaboración de un vino, desde la fermentación y fabricación hasta la conservación y mejora. Como es habitual en los manuales de vinificación del siglo XIX, existe un apartado específico sobre las adulteraciones.
Contenido
I. Fermentaciones del zumo de uvas y composición del mosto y del vino.- II. Fabricación de los vinos.- III. Mejoramiento y conservados.- IV. Alteraciones y enfermedades.- V. Análisis.- VI. Adulteraciones.
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Notas:
El autor de la obra, Gabriel de la Puerta, era catedrático de la Facultad de Farmacia de la Universidad Central.
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