Guía razonada del cultivador de viñas y cosechero de vinos

Descripción

Obra que describe los principales pasos para una correcta vinificación, explicando con detenimiento algunos de los procedimientos más conocidos. También incluye apartados dedicados al embotellamiento, conservación y adulteraciones.

Contenido

Introducción.- La vid: Influencias en la naturaleza y calidad de los productos de la vid. Vegetación de la vid. Plantación de la vid. Dirección de un plantío. Poda de la vid. Supresión de sarmientos, chupones, hojas y yemas. Injertos de la vid. Abonos. Accidentes que pueden ocurrir en la vegetación de la vid. El vino: Elaboración del vino. Vendimia. Bodega. Fermentación. Agentes indispensables para la fermentación. Fermentación para vino tinto. Consideraciones importantes sobre la fermentación de los mostos de uvas. Operaciones indispensables para conservar y purificar los vinos. Trasiegos. Azufrado. Tapones hidráulicos. Diferente procedimientos extranjeros y españoles para elaborar vinos tintos. Vinificación del Medoc. Procedimiento Odart en cubas de doble fondo. Procedimiento de Michel Perret. Procedimiento del vino con palas. Procedimiento Sampayo. Vinificación española. Conservación de los vinos. Determinación del alcohol de los vinos. Conservación por adición de alcohol. Conservación de los vinos por el calor. Conservación por el frío. Conservación por embargue. Alteraciones de los vinos. Embotellas el vino. Nivel revelador para los toneles. Adulteración del color de los vinos. Fabricación de vinos blancos. Vinos de destilación. Vinos de postre. Mosto azufrado y vino mudo.

El autor del libro, Diego Navarro, era "coronel".