Guía indispensable para los cosecheros de vinos, fabricantes de cervezas, de sidra y para los destiladores de vinos…
- Autor: Choisez, J. C.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Santiago
- Editorial: Imp. de Moldes
- Año: 1823
- Páginas: 40 p., 1 lám. pleg.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Industria y Tecnología, Profesiones
- Palabras clave: Aparato Gervais, Cerveza, Fermentación, Sidra, Vinificación, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que describe el sistema de hacer el vino conocido como Aparato Gervais, que fue objeto de detallado estudio por parte de los especialistas del siglo XIX y cuya principal innovación era realizar la fermentación alcohólica en recipientes cerrados.
Contenido
Nota del traductor.- Del nuevo sistema de hacer el vino, de sus efectos y de sus resultados.- Discripción (sic) del aparato Gervais.- De la fermentación vinosa.- Cubierta y enlodado de las cubas en general.- Diversas calidades de lodos.- Gobierno de las cubas.- Desenlodo de las cubas.- Aplicación del aparato a los vinos blancos.- Aplicación del aparato a la cerveza.- Disposiciones preparatorias.- Asiento del aparato.- Precauciones durante el tiempo de la operación.- Trasiego.- Aplicación del aparato a las aguardientes de granos, féculas, etc.- Influencia del aparato sobre el producto de los residuos que se quieren destilar.
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Notas:
Este libro es una traducción del francés de la obra escrita por J.C. Choisez y publicada en Santiago en 1823.
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