Estudio químico, micrográfico y médico sobre la leche
- Autor: Lorente, Feliciano
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. del Asilo de Huérfanos del Sagrado Corazón de Jesús
- Año: 1897
- Páginas: 222 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Alimentos, Bebidas, Dietética y nutrición, Química
- Palabras clave: Adulteración, Lácteos, Leche, Química
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que analiza, desde el punto de vista químico, la composición de la leche. Además, estudia otros aspectos referidos a este producto, como las principales adulteraciones que sufre o las propiedades de la leche de las nodrizas. Además, expone un posible modelo de abastecimiento de leche en lugares clave, como hospitales, asilos, colegios, etc.
Contenido
Dedicatoria.- Prólogo.- Preliminares. Leche. Orden de estudio.- I. Caracteres físicos, micrográficos y químicos.- II. Composición general e indicaciones sobre cada uno de los principios que contiene la leche.- III. Procedimientos analíticos para determinar la composición de las leches.- IV. Composición media de las leches más usuales.- V. Influencias diversas que modifican la composición de las leches. Elección de nodrizas.- VI. Medios de retardar las alteraciones espontáneas de la leche.- VII. Adulteraciones de la leche y su reconocimiento. Ensayos de la leche.- Otras adulteraciones fraudulentas de la leche.- VIII. Examen microscópico de la leche- IX. Método que debe seguirse en el ensayo de la leche.- X. Modelo de fórmula de adjudicación para el abastecimiento de la leche en los hospitales, asilos, colegios, etc.- XI. Examen de la leche de las nodrizas.- XII. Leches artificiales.- XIII. Reconocimiento de la leche y de las manchas que produce, con aplicación a la medicina legal.
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Notas:
Según se indica en la portada, su autor, Feliciano Lorente, era "catedrático por oposición que ha sido de la Facultad de Farmacia de Granada, exprofesor auxiliar de la asignatura de Análisis química aplicada a las Ciencias Médicas en la Universidad Central y licenciado en Ciencias físico-químicas".
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