Ensayo sobre el azúcar de uva
- Autor: Proust, Luis
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: en la Imprenta Real
- Año: 1806
- Páginas: 103 p., [1] en bl.
- Biblioteca:
- Materias: Agricultura, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Azúcar, Glucosa, Uva
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que analiza la importancia del azúcar en la producción de uva, su extracción, propiedades y servicios, tal y como indica el autor la introducción del libro. Según muestra a lo largo de la obra, su autor defiende su importancia no sólo para la elaboración de productos, sino también como alimento y como condimento, especialmente útil para las clases trabajadoras, por sus notables propiedades energéticas.
Contenido
Introducción.- Sobre el azúcar y sus especies.- Parte segunda.- Mostillo.- Año de 1801. Moscatel de Fuencarral.- Uva Jaén.- Año de 1802.- Año de 1803.- Año de 1804.- Mascabado de uva.- Qualidad de este mascabado.- Mascabado de uva considerado como condimento.- Refinación.- Fermentación.
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Notas:
El autor de la obra, Luis Proust, era, según se indica la portada del libro, catedrático del Real Laboratorio de Química.
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