Elaboración de vinos generosos y espumantes
- Autor: Maier, E.
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Buenos Aires
- Editorial: Klug, Marchino y Cía.
- Año: 1946
- Páginas: 239 p.
- Biblioteca: Memòria Digital de Catalunya
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Agricultura, Enología, Vino, Vino espumoso, Vino generoso
- Idioma: Castellano
Descripción
Tratado de vinificación centrado en la elaboración de vinos generosos y espumosos.
Contenido
El vino.–Generalidades sobre el vino.– Vinos generosos y espumantes en general.– Preparación de vinos generosos legítimos y originales; sus propiedades.– Locales y utensilios necesarios para elaborar.- Vinos generosos. –Sustancias usadas en la preparación de vinos generosos.- Preparación del vino normal o básico.- Esencias y «cuerpos de vino» (sèves).- Elaboración de vinos generosos con esencias.- Elaboración de vinos generosos usando «cuerpos de vino».- Elaboración de vinos generosos por fermentación.– Elaboración de vinos generosos por extracción.- Preparación de vinos generosos partiendo de la levadura original.- Terminado de los vinos generosos.- Elaboración de vinos por coupage (mezclado).- Vinos «de paja».- Vinos de pasas.- Obtención de vinos mediante levadura ….-Vinos dulces naturales .- Vinos espumantes.- Vinos artificiales o bebidas de carácter análogo al vino.
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Notas:
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