El Rey de los Cocineros: Novisimo Arte de Cocina aumentado con un tratado de Coctelería, Repostería y Confitería
- Autor: Climent y Orts, Tomás
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Casa Editorial Maucci
- Año: 1901
- Páginas: 336 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Pastelería y Confitería, Profesiones, Recetarios
- Palabras clave: Coctelería, Confitería, Recetarios, Recetas, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario que incluye recetas tanto dulces como saladas. El subtítulo de la obra indica que contiene «más de 650 fórmulas» y que se trata de «el más completo y útil de cuantos se han publicado, escrito en presencia de los mejores autores nacionales y extranjeros».
Contenido
Puchero- Cocido á la francesa (pot-au-feu).- Sopas.- Salsas.- Pastas para frituras.- Rellenos.- Guarniciones.- Guisados.- Buey ó Vaca.- Ternera.- Carnero y Cordero.- Cerdo.- Sesos-Riñones.- Aves de corral.- Caza de pelo y pluma.- Pescados de mar.- Pescado de mar y agua dulce.- Pescados de agua dulce.- Moluscos.- Crustáceos.- Reptiles.- Huevos.- Legumbres.- Platos diversos.- Embuchados.- Ensaladas.- Entremeses.- Platos dulces.- Pastelería.
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Notas:
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