El olivo y el aceite: cultivo del olivo, extracción, purificación y conservación del aceite
- Autor: Aloi, Antonio
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Valencia
- Editorial: Librería de Pascual Aguilar
- Año: 1899
- Páginas: XXI, 400 p.: il
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Aceites, Adulteraciones, Agricultura, Alimentos, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Aceite, Aceite de oliva, Aceituna, Adulteración, Olivo
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra dividida en dos partes, una primera centrada en el cultivo del olivo (clima, variedades, plantación, injerto…) y una segunda en la que se analizan las fases para la elaboración del aceite (locales y maquinaria, depuración y conservación, enfermedades y adulteraciones, etc.).
Contenido
Prólogo.- PRIMERA PARTE: CULTIVO DEL OLIVO.- Capítulo I. Nociones acerca de la introducción y distribución geográfica del olivo.- Capítulo II. Modo de vegetar el olivo.- Capítulo III. Variedades del olivo.- Capítulo IV. Clima del olivo.- Capítulo V. Exposición, inclinación y terreno.- Capítulo VI. Abonos y su aplicación.- Capítulo VII. Asociación y sucesión.- Capítulo VIII. Reproducción del olivo.- Capítulo IX. Del injerto.- Capítulo X. Del vivero.- Capítulo XI. Cuidado de las plantas en el vivero.- Capítulo XII. Del trasplante del olivo o manera de llevar las plantas al lugar definitivo.- Capítulo XIII. Educación de las plantas.- Capítulo XIV. Poda del cultivo.- Capítulo XV. Insectos, criptogramas, plantas parásitas, enfermedades y agentes que lesionan al olivo. SEGUNDA PARTE: ELABORACIÓN DE LOS ACEITES: Capítulo XVI. Época y modo de hacer la recolección de la aceituna.- Capítulo XVII. Locales, máquinas y útiles inherentes a la elaboración del aceite.- Capítulo XVIII. Conservación de las aceitunas.- Capítulo XIX. Molido y prensado de las olivas y separación del aceite.- Capítulo XX. Aprovechamiento del orujo.- Capítulo XXI. Caracteres y usos del aceite de oliva. Su clarificación y depuración.- Capítulo XXII. Conservación del aceite.- Capítulo XXIII. Enfermedades y falsificaciones del aceite de oliva; medios para evitar las primeras y descubrir las segundas.- Capítulo XXIV. Descoloración del aceite de oliva y acondicionamiento para la explotación.
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Notas:
La obra original es de Antonio Aloi, pero la edición española fue traducida del italiano por José Abargues Ferrer, con prólogo de Emilio López Guardiola.
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