El azúcar. Traducción del francés por Filiberto Soria y Sánchez
- Autor: Soria y Sánchez, Filiberto
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería Editorial de Bailly-Bailliere e Hijos
- Año: 1898
- Páginas: 160 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Azúcar, Caña, Remolacha, Zumo
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que describe y analiza los principales procesos que dan como resultado la producción de azúcar a partir de la caña y la remolacha. Además de las principales fases para su elaboración, se analizan algunos de los aparatos más importantes empleados en este proceso.
Contenido
CAPÍTULO PRIMERO: LOS AZÚCARES: Propiedades y definiciones generales de las sustancias azucaradas.- Poderes rotatorio, reductor y fermentescible.- Combinaciones de las glucosas y las sacarosas.- CAPÍTULO II: PRODUCCIÓN DE LA REMOLACHA: Diversas especies de remolacha; elaboración del azúcar en las hojas.- Cultivo, siempre y espaciado- Abonos; elección, distribución.- Accidentes del cultivo, parásitos.- Cultivo, arrancado y conservación.- CAPÍTULO III: OBTENCIÓN DE LOS ZUMOS: Constitución histológica y química del tejido de la remolacha.- Lavadores, duchinadores.- Ralladores de dientes internos y externos.- Prensas hidráulicas, prensas continuas de diversos sistemas, despulpadores.- Difusión.- Cosetas.- Principio de los difusores; baterías en línea, baterías circulares, calorizadores.- Prensas de cosetas Kuzemann.- Tubos Linard.- Aparatos automáticos de comprobación de la difusión.- CAPÍTULO IV: DEFECACIÓN Y CLARIFICACIÓN: Principio de la defecación, doble carbonatación.- Calderas para carbonatar, aparatos continuos.- Filtros-prensas; de platillos, de cuadros, de diversos sistemas.- Loción de las tortas de los filtros-prensas.- Hornos de cal y ácido carbónico.- Filtros de negro animal.- Fabricación del negro animal.- Aparatos para revivificar el carbón animal, lociones, calcinación, hornos de diversos sistemas.- Filtros mecánicos de tejido Puvrez.- Filtros Kosaloesky, Danek, Philippe, Baur, Perret.- CAPÍTULO V: EVAPORACIÓN Y COCCIÓN: procedimientos primitivos.- Aparatos Howard y Roth.- Aparatos de triple-efecto Rillieux y Robert de Scelovitz.- Detalles de los triple-efectos, tubos calandras, vasos de seguridad.- Aparato Hodeck; condensador, bomba de aire, tubo barométrico.- Aparatos Rillieux, Mariolle-Pinguet.- Indicadores de presión.- Aparatos de cuádruple efecto.- Filtración del jarabe.- Caldera para cocer; sus disposiciones, sonda.- Marcha de la operación, masa cocida.- Cocción en movimiento.- CAPÍTULO VI: EXTRACCIÓN DEL AZÚCAR BRUTO: Turbinado.- Turbinas con movimiento inferior y superior.- Turbinas cerradas de diversos sistemas.- Azúcar de primera obrada.- Obtención de la segunda y tercera obradas.- Cocción al hilo.- Melazas; su tratamiento.- Osmógenos.- Elución; procedimientos Scheibler y Manoury.- Sustitución; procedimiento Steffen.- Procedimiento con la barita y la estronciana.- Procedimiento Bolivin y Loiseau.- CAPÍTULO VII: ANÁLISIS EN LAS FÁBRICAS DE AZÚCAR: Importancia de los análisis.- Sacarimetría.- Sacarimetríaóptica; sacarímetros Duboscq y Laurent.- Colorímetros.- Sacarimetría química; líquidos de Fehling, Violette y Soldaini.- Análisis de los azúcares brutos; método comercial, método oficial.- Melazas.- Zumos d remolacha, zumos después de trabajo, residuos de fabricación, sucratos.- Análisis de las remolachas, procedimientos basados en la extracción del zumo.- Sobre la extracción directa del azúcar por el alcohol o el agua.- Digestores Scheibler y Soxhlet; procedimiento Stammer, procedimiento Pellet.- Análisis de los portasemillas; procedimiento Violette, procedimiento Pellet.- Taladro-rallo Keil.- Análisis de la caña de azúcar.- Análisis de la caña de azúcar.- CAPÍTULO VIII: AZÚCAR DE CAÑA.- Caña de azúcar.- Molinos de cilindros desfibradores.- Cortacañas y difusores.- Trabajo de los zumos y cristalización.- Reproducción de la caña por semillas.- Azúcar de arce, palmera, sorgo, miel y glucosa; fabricación industrial.- CAPÍTULO IX: REFINACIÓN DEL AZÚCAR: Papel de las refinerías.- Operación del refino; fundición, purificación, cocción y cristalización del azúcar.- Producción de refinados en pilones y tabletas; procedimientos Merijot, Langen, Vivien, Adam, Sedwig y Lange.- Refinado en fábricas; procedimientos Ranson.- Azúcares molidos y aglomerados.- Estadísticas de producción.- Fabricación de algunos jarabes; azúcar cande, azúcar de cebada, etc.- Adición de azúcar a los orujos y mostos.- Chocolate.- Producción del cacao, torrefacción y molienda, mezcla del azúcar y cacao, moldeado y separación de los moldes.
Otras ediciones:
Madrid: Librería Editorial de Bailly-Bailliere e Hijos. 1899. 160 p.: il.
Madrid: Librería editorial de Bailly-Bailliere e hijos. 1907. 160 p.: il.
Notas:
Filberto Soria y Sánchez es el traductor de la obra del francés al castellano y, según se indica en la portada del libro, era doctor en Farmacia. Su autor original es el ingeniero químico F. Billon.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
