Diamante del vinicultor, cosechero de vinos fabricante de aguardientes, vinagres, licores, cervezas y líquidos refrescantes: fabricación de bebidas, adulteraciones, mejora y conservación de las mismas, medición práctica y aforage de tinajas y demás envases, en cuentas ajustadas
- Autor: López y Camuñas, José (J. L.)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de Moreno y Rojas
- Año: 1880
- Páginas: 532 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Bebidas, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Adulteración, Alcohol, Licor, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo tratado de viticultura que abarca desde la plantación de la vid hasta la conservación y adulteraciones del vino, con especial atención a los vinos españoles. Además, recoge varios capítulos dedicados a otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas, como la cerveza, los aguardientes, la horchata, los helados, etc.
Contenido
Dedicatoria.- Apología.- Refranes del cosechero.- Exordio.- Epílogo.- Prolegómenos.- Capítulo I: La vid, su historia, origen y plantación.- Capítulo II: Pesamostos, alcohómetros, pesavinos, pesavinagres, alambiques de ensayo para graduar los líquidos y otros procedimientos.- Capítulo III: Graduación media de los vinos españoles y extranjeros por provincias y naciones.- Capítulo IV: Clases de vid y uvas más principales que se cultivan en cada provincia española, y nombres vulgares con que se conocen.- Capítulo V: La uva, su madurez y vendimia para obtener buen vino.- Capítulo VI: Fabricación de vino en general. Elaboración de vinos españoles, método perfeccionado por el autor de esta obra.- Capítulo VII: Obtención del vino y elementos que promueven, favorecen y sostienen la fermentación.- PARTE SEGUNDA: Capítulo I: Después de los vinos hechos y la fermentación acabada.- PARTE TERCERA: Capítulo I: Enfermedades de los vinos (1) y su curación.- PARTE CUARTA: Capítulo I: Varias bebidas.- Capítulo II: Explicación y objeto.- Capítulo III: Vinagre.- Capítulo IV: Fabricación de la cerveza fuerte alemana.- Capítulo V: Nevería, horchatería y helados.- Capítulo VI: Aguardientes, alcohol y espíritu.- Capítulo VII: Cálculo comercial.- Capítulo VIII: Adulteraciones.- Capítulo VII (sic): Preparado y fabricación de la pasa por medio del escaldamiento.- Reglamento para la Sociedad general española de viticultura, vinificación y enología industrial e instrucción para los catadores, peritos, prácticos o corredores y modo de constituir la Asociación en cualquier población de España.
Otras ediciones:
-----2.ª ed. Madrid: [s.n.] (Imp. de Moreno y Rojas). 1882. 532 p.
---- 3.ª ed. corr. mejorada y aumentada. Ciudad Real: Imp. Ramón Clemente Rubisco. 1885. 584 p.
Notas:
Ver Tratado de repostería
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