Dialogo del trenciante, di Cesare Evitascandalo… : nel quale si legge quanto si deue operare & osseruare nel seruitio del trenciante
- Autor: Evitascandalo, Cesare
- Siglo: Siglo XVII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Roma
- Editorial: appresso Carlo Vullietti
- Año: 1609
- Páginas: [8], 100 p.
- Biblioteca: Catàleg Col·lectiu de les Universitats de Catalunya (CCUC)
- Materias: Artes de mesa, Enseñanza, Etiqueta
- Palabras clave: Arte cisoria, Mesa, Servicio
- Idioma: Italiano
Descripción
Obra centrada en la figura encargada dentro de la cocina del arte cisoria, o arte de trinchar carne. El libro, dividido en varias jornadas, explica de manera pormenorizada cómo se trincha o corta gran número de carnes con diferentes preparaciones.
Contenido
Nella prima giornata.- Nela seconda giornata.- Nella giornata terza.- Nella giornata quarta.
Otras ediciones:
Notas:
El autor del libro, Cesare Evitascandalo, fue cocinero al servicio del Cardenal Borghese a quien dedica la obra. Su Dialogo del trenciante fue escrito en 1576 en Venecia cuando estaba al servicio del embajador Vito Dorimbergo.
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