Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Undécima serie.
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Fernando Fe
- Año: 1891
- Páginas:
- Biblioteca: Hemeroteca Digital BNE
- Materias:
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Conferencias culinarias, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Langosta a la americana.- Anguila estofada.- Muselina de bacalao rebozada.- Bocadillos de ostras a la bechamela.- Patatas a la holandesa.- Truchas a la provenzal.- Acelgas glaseadas en aceite.- Caldo de cangrejos.- Salmón ala Chambord.- Bouillebaisse.- Alcachofas a la valenciana.- Salmón en salazón guisado con lentejas.- Anguila tártara.- Anguilas a la marinera.- Pepitoria de anguila.- Anguila asada.- Anguila frita.- Congrio en salsa blanca.- Congrio en mayonesa.- Escalopes de congrio.- Congrio ala parrilla.- Escabeche de congrio, y otra infinidad de fórmulas, hasta 60, que verá el curioso lector y cuya enumeración no cabe aquí.
Otras ediciones:
Undécima serie. Febrero 1891. -----2.ª ed. Madrid: Fernando Fe. 1891. 64 p.
Notas:
Ver Conferencias culinarias publicadas para "La Monarquía". Primera serie.
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