Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Octava serie
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Fernando Fe
- Año: 1890
- Páginas:
- Biblioteca: Hemeroteca Digital BNE
- Materias: Cocina, Enseñanza, Gastronomía, Prensa y Revistas, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Conferencias culinarias, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Merluza en salsa verde.- Nabos al estilo de Westfalia.- Pichones encebollados.- Albondiguillas sobresaltadas.- Espinacas al estilo de Flandes.- Escorzoneras fritas.- Sopa Parmentier.- Guisote de lomo con pimentón.- Dorada a la portuguesa.- Bieiras al estilo de Vigo.- Ternera con acederas.- Sopa japonesa.- Sardinas emparedadas.- Albondiguillas de bacalao.- Pescadillas fritas a la gaditana.- Patatas a la campesina.- Tordos asados.- Sopa de puré de castañas.- Merluza en salsa vinagreta caliente.- Puré de cebollas.- Buñuelos de monja.- Liebre asada a la austriaca.- Codornices a la jardinera.- Pierna de carnero estofada.- Chuletas de cerdo a la tolosana.- Pan perdido.- Pepitoria de pichones.- Anguilas en ajo de pollo.- Escalopes de salmón.- Salmis de chochas.- Compota de manzanas.- Chorlitos guisados dentro de pimientos.- Riñonada de gamo al Jerez.- Setas a la bordelesa.- Cochifrito de cordero.- Arroz a la zamorana.- Ostras a la turca.
Otras ediciones:
Octava serie. Noviembre. 1890. -----Madrid: Fernando Fe. 1891. 63 p.
Notas:
Ver Conferencias culinarias publicadas para "La Monarquía". Primera serie.
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