Apuntes sobre los vinos españoles
- Autor: González y Álvarez, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de Cuesta
- Año: 1878
- Páginas: 203 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: España, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Ensayo en el que se analizan las características de los vinos españoles según suámbito geográfico de producción y se describen los métodos para su elaboración, así como una clasificación de los mismos y una serie de consideraciones técnicas destinadas a los elaboradores.
Contenido
PRIMERA PARTE.- Dedicatoria.- Introducción.- Reseña histórica.- Primer distrito: centro jerezano.- Segundo distrito: Málaga.- Tercer distrito: Huelva.- Cuarto distrito: Valdepeñas.- Quinto distrito: Nava del Rey.- Sexto distrito: Cariñena.- Séptimo distrito: Barcelona.- Octavo distrito: Benalbufar.- SEGUNDA PARTE.- Aclaraciones y consideraciones sobre los procedimientos de vendimia.- Madurez de la uva.- Mezclas.- Pedro Ximenez.- Moscatel.- Tintilla.- Utensilios de vendimia.- Densímetro.- Procedimiento nuevo. El libro.- Uso del azufre.- Orujos.- Consideraciones.- Maderas para construcción de vasijas.- Construcción de vasijas.- Preparación de vasijas.- Limpieza de vasijas.- Enjuagues de aguardientes.- Empajolado de la vasija.- Conservación de la vasija vacía en general.- Bodegas.- Asiento de los mostos.- Del mosto ya convertido en vino.- TERCERA PARTE.- Generalidades.- Formación de las marcas clasificativas.- Cuadro de marcas generales de todos los vinos españoles.- Primer tipo B.- Segundo tipo C.- 1.º B. Segundo grupo.- Cuarto tipo E.- Quinto tipo F.- Sexto tipo G.- Séptimo tipo H.- Octavo tipo I.- Noveno tipo J.- Décimo tipo K.- Undécimo tipo L.- Duodécimo tipo LL.- Decimotercero tipo M.- Decimocuarto tipo N.- Decimoquinto tipo O.- Decimosexto tipo P.- Décimosétimo (sic) tipo Q.- Décimooctavo (sic) tipo R.- Décimonoveno (sic) tipo T.- Vigéximo (sic) tipo V.- Vigésimoprimero (sic) tipo X.- Vigésimosegundo (sic) tipo Z.- Resultados prácticos sobre los principales componentes del vino y sus evoluciones naturales.- Clasificación de vinos mostos para desliar.- Operación material. Deslío.- Colocación de las andanas para los vinos nuevos.- CUARTA PARTE.- Explicaciones generales.- Cabezuelas.- cabeceos.- Consideraciones sobre soleras.- Manzanilla marca H.- Vinos de color.- Especialidades.- Pajarete.- Alcohol marca R.- Arrope blanco marca S.- Vinos tintos.- Temperaturas artificiales o sean años económicos del vino.- Evoluciones naturales del vino.- Consideraciones sobre las combinaciones.- Consideraciones sobre clarificación.- Consideraciones sobre la exportación.- Soleras de vinos mayores.- Extracción.- Consumo de vinos.- La escala alcohólica inglesa.- Los vinos españoles y la escala alcohólica inglesa.- La escala alcohólica.- Fe de erratas.- Advertencia.
Otras ediciones:
Mairena del Aljarafe, Sevilla: Extramuros. [2008]. 203 p.
Notas:
La obra fue premiada en la exposición Bético-Extremeña de Sevilla de 1874.
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