Apuntes sobre el vino de naranja presentados al Colegio de Farmacéuticos de Madrid en demanda de informe sobre sus cualidades de higiénico y potable
- Autor: Calvo y Sebastián, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de José M. Ducazcal
- Año: 1876
- Páginas: 44 p., 1 h.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Naranja, Vino, Vino de naranja
- Idioma: Castellano
Descripción
Publicación que recoge el informe de los ensayos realizados por Francisco Calvo para la fabricación del vino de naranja, encargado por el Colegio de Farmacéuticos de Madrid. Según indica su autor, «bajo la denominación de vino de naranja comprendemos el producto resultante de la fermentación alcohólica del zumo obtenido con el fruto del Citrus Aurantium, ó naranjo dulce, familia de las Auranciáceas: llevadaá efecto en condiciones tales, que dé como resultado un líquido hidro-alcohólico todo lo parecido posible al zumo fermentado de la uva, o sea al verdadero vino» (p. 5).
Contenido
[Introducción].- Informe sobre los vinos de naranja presentados por D. Francisco Calvo, de Valencia.- Composición del zumo de naranja.- Análisis de los vinos.- Propiedades físicas y fisiológicas.- Determinación de la acidez.- Valuación del extracto.- Materia colorante.- Resumen de la análisis de los vinos de naranja.
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Notas:
Según se indica en la portada del libro, su autor, Francisco Calvo y Sebastián, era "doctor en Farmacia, Licenciado en Ciencias Físico-Químicas, Catedrático auxiliar que fue en la suprimida Facultad de Farmacia de Valencia, Académico numerario de la de Medicina de la misma comunidad, corresponsal de la de Sevilla, socio del Colegio de Farmacéuticos de Valencia, del Instituto Médico Valenciano, etc., etc.".
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