El pasado lunes 28 de mayo el Hotel Villa Real de Madrid acogió la tercera edición del Premio Chef Millesimé. El joven Francis Paniego del restaurante Echaurren, se alzó con el premio en una final a la que llegaron otros grandes profesionales como Mario Sandoval, Jorge Bretón, Kisko García, Paco Pérez, Juanjo Pérez, Yolanda León y Pepe Solla.
Francis Paniego es hijo y pupilo de Marisa Sánchez, poseedora del Premio Nacional de Gastronomía 1987 y responsable de la cocina de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), único restaurante de la provincia con dos soles en la Guía Repsol.
Paniego presentaba al concurso una selección de miniplatos: Suero de Tatomte a modo de cerveza, Croquetas del Echaurren y Lámina de bacalao con ligero gusto a parrilla, siemprevivas, sesos de cordero y carbón.
