La Real Academia de Gastronomía reconoce con esta categoría a los profesionales que, desde la dirección de sala, hacen de la hospitalidad, el servicio y la excelencia pilares esenciales de la experiencia gastronómica.
Casto Copete, jefe de sala del restaurante Nou Manolín (Alicante), ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2026 a la Mejor Dirección de Sala, según recoge el acta del jurado reunido el 21 de julio.
Presidido por Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO y Premio Nacional de Gastronomía 2021, el jurado ha estado integrado por los Premios Nacionales Raúl Rodríguez (Horcher), Juan Manuel del Rey (El Corral de la Morería) y el periodista Carlos Maribona; los académicos Lourdes Plana, Carmelo Pérez, Ana Belén González Pinos y Francisco Vañó; además de Luis Suárez de Lezo y Miguel Loya, presidente y secretario general de la RAG.
Maître histórico de Nou Manolín, con una sólida formación en protocolo, sumillería y coctelería, Casto Copete es una figura clave para entender el prestigio, la evolución y la excelencia de uno de los referentes de la gastronomía mediterránea. Con más de tres décadas de experiencia, dirige la sala con una profesionalidad ejemplar basada en la discreción, la disciplina, la organización y una atención al detalle que ha hecho de la hospitalidad una de las señas de identidad del restaurante.
Su trayectoria ejemplar y los valores con los que ha ejercido la gestión del servicio durante tantos años han sido clave en la deliberación del jurado. Además, ha destacado la importancia de su actividad docente y cómo ha contribuido a la formación e inspiración de los profesionales de futuro.
“Castro Copete es un referente en servicio de alta escuela, es una autoridad en el sector y un referente para las nuevas generaciones”.
La ceremonia tendrá lugar el 9 de noviembre en Toledo
La 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía culminará el próximo 9 de noviembre con una gala que se celebrará en el Palacio de Congresos «El Greco» de Toledo. Castilla-La Mancha se convierte en anfitriona de unos galardones que, por segundo año consecutivo, viajan fuera de Madrid para reconocer la riqueza y diversidad de las gastronomías que conforman España.
A lo largo de los meses de julio y septiembre, la Real Academia de Gastronomía irá dando a conocer el resto de profesionales distinguidos en las diferentes categorías, completando así un palmarés que volverá a reunir a algunas de las figuras más relevantes de la gastronomía española.
Convocados desde 1974, los Premios Nacionales de Gastronomía constituyen el máximo reconocimiento que concede la Real Academia de Gastronomía y distinguen la excelencia, el talento y la contribución de quienes impulsan nuestro patrimonio gastronómico desde ámbitos tan diversos como la cocina, la sala, la investigación, la comunicación, la producción o la gestión.
La edición de 2026 cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la colaboración del Ayuntamiento de Toledo y el respaldo de CaixaBank, Mahou San Miguel y Kia, entidades que hacen posible la celebración de estos galardones.
