Los días 20 y 21 de noviembre ha tenido lugar el encuentro “Destino Madrid: ¿Quo vadis gastronomía y nutrición?”, una cita organizada por la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo. Madrid ha sido la ciudad anfitriona de la que es antesala de la Spain Gastronomy Conference, prevista para el 27, 28 y 29 de marzo de 2025.
Ha sido un encuentro en el que se ha puesto de relieve la importancia del binomio gastronomía y nutrición como un todo indisoluble, en el que se han planteado los retos de futuro de la unión de ambas disciplinas.
Para ello, hemos contado con la participación de 15 expertos de reconocido prestigio llegados de diferentes puntos de nuestro país:
Javier Aranceta Bartrina (Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y Académico de la RAG), Marta Miguel Castro (Investigadora Científica, CIAL-CSIC), Emilio Martínez de Victoria (Prof. Emérito, Universidad de Granada; Coordinador de la Base de Datos de Composición de Alimentos BEDCA), Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Nutrición y Bromatología UCO y Académico de la RAG), Montaña Cámara Hurtado (Catedrática de Nutrición y Bromatología, Universidad Complutense), Almudena Lázaro (Directora Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid), Ana Ramírez de Molina (Directora IMDEA-Food y Viceconsejera de Universidades, Investigación y Ciencia de la Comunidad de Madrid), Daniel Ramón Vidal (Catedrático Extraordinario Universidad Cardenal Herrera CEU de Valencia), Eduardo Cotillas Provencio (director de I+D+I de FIAB y Responsable de la Plataforma Food for Life), Rafael Urrialde de Andrés (Profesor en la USP-CEU y en la UCM), José Manuel Ávila Torres (Director de la Fundación Española de la Nutrición y Académico Supernumerario de la RAG), Toni Massanés (Director de la Fundación ALICIA), Laura Fernández Celemín (Directora General de European Food Information Council, EUFIC), Carmen Martín Ridaura (Responsable del Programa de Alimentación, Actividad Física y Salud ALAS del Ayuntamiento de Madrid) y Susana Belmonte Cortés (Responsable del Área de Nutrición y Estilos de Vida de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid).
A lo largo de las dos jornadas, todos ellos han desarrollado diferentes ponencias, en las que han abordado temas tan interesantes como “Food-Tech: estado actual y oportunidades de investigación y sinergias”, “Seguridad alimentaria en nutrición y gastronomía: ¿cómo converger?”, “Políticas de salud pública en alimentación y estilos de vida” o “Educación e innovación docente en Gastronomía y Nutrición” por mencionar algunas. De los debates planteados se van a extraer conclusiones que se darán a conocer en breve y sobre las que se quiere construir un libro blanco.
El evento fue clausurado por Rosa Mª Visiedo, rectora de la Universidad CEU San Pablo, Ana Ramírez de Molina, viceconsejera de Universidades, Investigación y Ciencia de la CAM y Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía.
Nuestro agradecimiento a Gregorio Varela Moreiras, Académico de la RAG y director del Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad, a Teresa Partearroyo, profesora titular de Nutrición y Bromatología del CEU, por la coordinación de las jornadas y a la Universidad por acoger la sede del encuentro. Y a todos los participantes por su entusiasmo y sus valiosas aportaciones, que han sido fundamentales para el éxito de estas jornadas.
Destino Madrid: ¿Quo vadis gastronomía y nutrición?” se ha celebrado gracias al apoyo del Ayuntamiento de Madrid y de la Comunidad de Madrid, que con este encuentro han abierto un espacio para pensar, debatir y trabajar sobre la actualidad y el futuro de nuestra alimentación en la capital madrileña.
