“Reframing Gastronomy” ha sido el título escogido para la II Conferencia Internacional de Gastronomía que tendrá lugar en Madrid los próximos 21, 22 y 23 de noviembre, organizada por la Real Academia de Gastronomía en colaboración con el Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad.
Tras el éxito de la celebración de la I Conferencia en Estocolmo, la Real Academia de Gastronomía recogió el testigo de la organización a principios de año y desde entonces trabaja junto con el Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad para ofrecer un evento único en el sector, precisamente por su enfoque multidisciplinar y holístico que tendrá lugar en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo. Un evento cuyo objetivo es “replantear” la gastronomía desde un punto de vista científico, académico y profesional, teniendo en cuenta el actual escenario social, económico, psicológico, médico y cultural.
“Reframing Gastronomy” parte de una premisa clara y potente: el concepto de gastronomía como actividad eminentemente lúdica ha quedado un tanto obsoleto y es necesario tener en cuenta la cadena de valor al completo, que engloba producción, distribución, elaboración, consumo y gestión de residuos.
Se pretende poner sobre la mesa una nueva interpretación de la gastronomía, donde los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementen de forma natural el concepto tradicional de disfrute. Cabe destacar en este sentido que el Académico Gregorio Varela-Moreiras, director del Instituto CEU Alimentación y Sociedad y Presidente de la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética) lidera el Comité Organizador.
“Después del éxito de su celebración en Estocolmo, estamos trabajando para que la Conferencia se convierta en un gran encuentro entre especialistas mundiales de nutrición, investigación, historia y cultura gastronómica. Queremos que sea un puente que una estudios y opiniones sobre la gastronomía sostenible, la globalización alimentaria o el impacto de la gastronomía en la economía y el turismo”, apuntaba Luis Suárez de Lezo al tomar el relevo de la celebración en Estocolmo.
Dónde: CEU San Pablo, Madrid
Cuándo: del 21 al 23 de noviembre de 2024
Puedes ampliar información y estar al día de las novedades en la web oficial del evento Spain Gastronomy Conference
