Sabores ocultos del vacuno: Brocheta de ternera con pan naan y salsa de yogur

Tinín Gómez, de la Carnicería Hermanos Gómez (Arévalo, Segovia), nos descubre el cantero, conocido como el «falso solomillo», un corte noble pero económico. La cocinera Beatriz Garaizabal nos ayuda a sacarle todo el partido con una deliciosa receta de brochetas especiadas.