La Real Academia de Gastronomía en su objetivo de preservar y difundir el patrimonio cultural español, organiza por primera vez un Ciclo de Conferencias online sobre Historia de la Gastronomía.
El objetivo es impulsar un conocimiento riguroso sobre nuestro pasado gastronómico y tratar de cubrir parcelas hasta ahora tratadas de un modo superficial.
El ciclo, que está dirigido por la Académica Carmen Simón Palmer, comienza el próximo jueves 11 de marzo, a las 19h. con la ponencia “Arte cisoria. El lejano oficio de los maestros del cuchillo españoles”, impartida por el Académico José Carlos Capel.
El acceso es libre, a través de Zoom, en el siguiente ENLACE.
El Ciclo de Conferencias se completa con los siguientes participantes:
25 de marzo, 19h.- Carmen Abad Zardoya: “Receta sobre lienzo. Técnicas culinarias y servicio de mesa en la pintura europea (Siglos XVI-XVIII)»
8 de abril, 19h.- Mª del Carmen Simón Palmer: “1758. El primer examen de cocineros y la revolución en sus locales”.
22 de abril, 19h.- Almudena Villegas: “Propiedades emulsionantes del huevo: orígenes de la mayonesa y del merengue».
6 de mayo, 19h.-Mª Isabel Mijares: “La entrada de la ciencia enológica en la gastronomía”.
