Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles
- Autor: Aragó, Buenaventura
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de Anllo y Rodríguez
- Año: 1878
- Páginas: VII, 431 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Vinificación, Vino, Vino español
- Idioma: Castellano
Descripción
Tratado de viticultura en el que se abordan todas las fases de la elaboración de los vinos, desde la vendimia hasta la clarificación y filtrado, así como técnicas para su conservación, la prevención de enfermedades y su almacenamiento. La obra incluye gráficos y cuadros que ilustran los contenidos.
Contenido
PRÓLOGO.- CAPÌTULO PRIMERO: De la bodega y de los recipientes para contener el vino.- CAPÍTULO II: Naturaleza de los vinos.- CAPÍTULO III: Propiedades generales de los vinos.- CAPÍTULO IV: De la transformación del mosto en vino.- CAPÍTULO V: De la vendimia ó recolección del fruto.- CAPÍTULO VI: Análisis y mejoramiento de los mostos.- CAPÍTULO VII: Fabricación del vino.- CAPÍTULO VIII: Conservación de los vinos en toneles el primer año.- CAPÍTULO IX: Clarificación y filtración de los vinos.- CAPÍTULO X: Mezcla y crianza de los vinos.- CAPÍTULO XI: Conservación de los vinos desde el primer año hasta su perfección.- CAPÍTULO XII: Defectos y enfermedades de los vinos.- CAPÍTULO XIII: Calefacción de los vinos.
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Notas:
Sobre el autor, ver la ficha de Aragó, Buenaventura, Viticultura y vinificación.
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