Tratado sobre los vinos tintos y blancos, de pasto y generosos: instrucciones o consejos prácticos indispensables al cosechero, al comerciante por mayor y al tabernero por Augusto Riu
- Autor: Riu, Augusto
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.n.] (Imp. de la Vda. e Hijos de M.Álvarez)
- Editorial: [s.l.] (Madrid)
- Año: 1873
- Páginas: 32 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Adulteraciones, Bebidas, Economía y Comercio, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Adulteración, Vinificación, Vino, Vino generoso
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra en la que su autor analiza la calidad de los vinos españoles e indica cuáles son sus principales defectos, en especial las adulteraciones, que merman la calidad de esta bebida. Una vez establecidos los principales defectos, su autor da indicaciones de cómo evitarlos a lo largo de todo el proceso de vinificación y conservación de los vinos.
Contenido
Consideraciones generales sobre la calidad de los vinos.- Indicaciones indispensables para la elaboración.- Consecuencias naturales.- Operación necesaria del trasiego de los vinos.- Medio de conservar el vino en un tonel principiado.- Modo de preparar y desinfectar las cubas.- Por qué las cubas son preferibles a las tinajas.- Inconvenientes de echar aceite en el vino.- Vinos tintos y blancos.- Nueva elaboración de los vinos blancos.- Inconveniente de los vinos reforzados con espíritu.- El conservador de los vinos (específico).- Vinos generosos.- Vino calabrés a frío.-Ídem cocido.- Vinos rancios secos.- Imitación de los vinos generosos más afamados.- Vino de moscatel.- Vino de Cariñena.- Vino de Málaga, de Jerez, etc. Vendimias lluviosas. Medios para remediar el mal.- Enfermedades de los vinos y medio de curarlas.- Clarificación de los vinos.- Instrucciones esenciales a los taberneros.- Aviso interesante a los consumidores.- Un consejo a los comerciantes.-Últimas indicaciones a los cosecheros.
Otras ediciones:
Notas:
El problema de la adulteración y los defectos del vino fue objeto de constante preocupación en el siglo XIX, como reflejan numerosas obras de ese siglo que se encuentran en la biblioteca.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
