Tratado práctico de la molinería: conocimiento, conservación y limpia de granos…
- Autor: Gironi Cabra, Gabriel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Hijos de J. Cuesta
- Año: 1895
- Páginas: XVI, 225 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Agricultura, Alimentos, Industria y Tecnología, Profesiones
- Palabras clave: Grano, Harina, Molienda, Molinería, Trigo
- Idioma: Castellano
Descripción
Este libro analiza algunos de los procesos más importantes que debe llevar a cabo un molinero, tales como el reconocimiento y conservación del grano, su limpia y su molienda. Además, presenta algunas de las innovaciones de la molinería moderna surgidas en aquel momento.
Contenido
I. DE LOS GRANOS, SU RECONOCIMIENTO Y CONSERVACIÓN: Capítulo primero: De los granos. II. Clasificación y conocimiento de los granos.- III. Conservación de los granos.- II. LIMPIA Y PREPARACIÓN DE LOS GRANOS: Capítulo primero: Aparatos para separar cuerpos extraños.- II. Apartados para limpiar propiamente el trigo.- III. Preparación de los granos. Rociado.- III: MOLIENDA: Capítulo primero: Molienda por medio de piedras.- II. Molienda por medio de cilindros.- IV CERNIDO: Capítulo primero: Del cernido en los aparatos antiguos.- II. Del cernido en los aparatos modernos. El Plansichter Sasores.- V: APARATOS ACCESORIO DE LA MOLINERIA E HIGIENE DEL MOLINERO: Capítulo primero: Aparatos accesorios de la molinería moderna.- II. Higiene del molinero.- VI. DE LA HARINA Y DE SU CONSERVACIÓN: Capítulo primero: Diferentes harinas.- II- Conservación de la harina.- VII. MOLIENDA DEL ARROZ: Capítulo primero: Descascarillado.- II. Perlado o blanqueo.- Capítulo III. Pulimentado.
Otras ediciones:
--- Revisada y aumentada con losúltimos adelantos por Juan Vidal y Martí. Madrid: Librería de Luis Santos, 1927. 518 p.: il.
Madrid: Librería Luis de Santos. 1935. [12], 518 p.: il.
Madrid: Librería Luis de Santos. 1947. [12], 518 p.: il.
Notas:
Ver Manual del molinero.
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