Tratado de la fabricación de vinos naturales e imitados de la destilación de aguardientes
- Autor: Tornero, Santos
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Valparaíso
- Editorial: Impr. del Mercurio de Tornero y Letelier
- Año: 1873
- Páginas: 214 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Chile
- Materias: Aceites, Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Aceite, Aguardiente, Chile, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que analiza el proceso de producción del vino, el vinagre, los destilados y los aceites. Destaca el apartado dedicado a la vinificación, en el que se describe paso a paso todo el proceso, incluido el de algunos vinos peculiares, como el champán.
Contenido
CAPÍTULO I: DE LA VINIFICACIÓN. Sección primera: De la vendimia y de las operaciones convenientes a la formación del mosto de la uva.- Sección segunda: De la fermentación del mosto y de los medios propios para dirigirla.- Sección tercera: De los productos de la fermentación.- Sección cuarta: De la densidad del mosto, de la corrección de la acidez del mismo, y de la dulcificación artificial de los vinos flojos.- Sección quinta: Conservación de los vinos y medios de combatir sus alteraciones, etc.- Sección sexta: De la imitación de los mejores vinos con toda clase de uvas.- Sección séptima: Imitación de toda clase de vinos según el sistema Dubief.- Sección octava: Del modo de embotella el vino, del lacre y de los tapones.- Sección novena: Fabricación de los vinos gaseosos de Champaña.- CAPÍTULO II: DE LA FABRICACIÓN DE LAS CHICHAS, DE LA DEL VINAGRE Y DE VARIOS VINOS ARTIFICIALES EN QUE NO ENTRA EL JUGO DE LA UVA. Sección primera: De la fabricación de la chicha del jugo de la uva.- Sección segunda: Fabricación de la sidra o chicha de manzana.- Sección tercera: De la fabricación del vinagre, sus diferentes clases y sus usos.- Sección cuarta: Del agraz.- Sección Quinta: De los vinos artificiales en que no entra el jugo de la uva.- CAPÍTULO III. DE LA DESTILACIÓN. Sección primera: De la destilación en general.- Sección segunda: Teoría de la fermentación espirituosa.- Sección tercera: Destilación de las materias alcohólicas.- CAPÍTULO IV: FABRICACIÓN DE LA CERVEZA.- CAPÍTULO V: DE LOS ACEITES. Sección primera: Aceites en general.- Sección segunda: Del aceite de aceitunas.
Otras ediciones:
Notas:
Según se indica en la portada, se trata de una obra extractada de los mejores autores modernos por Santos Tornero, para servir de complemento a su Agrónomo sur-americano y a su tratado de Economía rural.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
