Tratado de la fabricación de vinos en España y el extranjero. 2.ª ed. corr. y mejorada con nuevos datos
- Autor: Hidalgo Tablada, José M.ª
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Libr. Sres. Viuda e Hijos de José Cuesta, editores
- Año: 1871
- Páginas: VIII, 467 p.: [1] h. pleg. de lám.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Enología, Vinificación, Vino, Vino español, Vino extranjero, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro dedicado al proceso de vinificación, destacan especialmente los apartados dedicados a los vinos españoles, con un análisis dividido por zonas y un estudio de los vinos extranjeros, entre ellos, de Francia, Italia, Portugal, Hungría e incluso de los vinos rusos.
Contenido
Dedicatoria.- Introducción.- PARTE PRIMERA.- Preliminar y capítulo primero.- Capítulo II: La fermentación en general.- SEGUNDA PARTE: Edificios, vasos y artefactos para la fabricación y conservación del vino.- Capítulo primero. Primera sección. Edificios para la fabricación y conservación de vinos.- Capítulo II. Vasos y artefactos de vinificación.- TERCERA PARTE: España. De la fabricación de vinos en general. Capítulo primero: Vinos de pasto.- Capítulo III: Fabricación de vinos en la región occidental.- Capítulo IV: Fabricación de vinos de la región meridional.- Capítulo V: Región oriental.- Capítulo VI: Vinos espumosos.- Capítulo VII. Nuevo método de conservación de los vinos. Sistema Pasteur.- CUARTA PARTE: Fabricación de los vinos estranjeros (sic) más conocidos.- Capítulo primero: Francia.- Capítulo II: Hungría.- Capítulo III: Italia.- Capítulo IV: Portugal.- Capítulo V: Vinos del Rhin.- Capítulo VI: Chipre.- Capítulo VII: Vinos de Rusia.- Capítulo VIII: Resumen de la fabricación de vinos estranjeros (sic).- QUINTA PARTE: Estado general del producto, impuestos, comercio y consumo de vinos.-Índice de grabados.
Otras ediciones:
----- 3.ª ed. corregida y mejorada con nuevos datos. Madrid: Libr. Vda. e Hijos de Cuesta. 1880. 504 p., [1] f. de lám.: il.
Notas:
Ver "Tratado de vinificación".
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